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lagernd

dried Shiitake (geschnitten)

Unsere hauseigenen Shiitake Pilze, gewachsen auf BIO zertifiziertem Nährboden, werden schonend getrocknet um die wertvollen Inhaltstoffe der Pilze zu erhalten.
SONNENBERG19 “dried Shiitake” bereichern mit ihrem aromatisch-würzigen Geschmack Suppen, Saucen und Pfannengerichte.

10g entsprechen 100g Frischpilzen.
Bitte beachte die Zubereitungshinweise.

Bestellungen werden auch gerne unter Tel.Nr. 0660 – 525 60 07 
oder 0660 – 555 47 55 entgegengenommen.

Preise inkl. aller Steuern und Abgaben zzgl. eventuell anfallender Liefer- bzw. Versandkosten.
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ABHOLUNG

Jedes unserer Produkte kann, sofern verfügbar, nach telefonischer Vereinbarung (Tel.Nr. 0660 555 47 55 oder 0660 525 60 07) bei uns in 7331 Weppersdorf, Feldgasse 19, abgeholt werden. Die Verfügbarkeit ist auf der Produktseite angegeben oder kann telefonisch abgefragt werden.

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Registrierten Kunden bieten wir, ohne Mindestbestellwert und nach telefonischer Vereinbarung (Tel.Nr. 0660 555 47 55 oder 0660 525 60 07) auch die Zustellung unserer Produkte, sofern verfügbar, an. Die Verfügbarkeit ist auf der Produktseite angegeben oder kann telefonisch abgefragt werden.

Kostenlose Zustellung bis max. 25Kg pro Bestellung in
7331 Weppersdorf, Tschurndorf und Kalkgruben,

Zustellpauschale von € 0,50 (inkl. aller Steuern) bis max. 25kg pro Bestellung unter € 70,-
Kostenlose Zustellung ab € 70,- in
7332 Kobersdorf, Oberpetersdorf
7321 Lackendorf, Raiding, Unterfrauenhaid
7322 Lackenbach
7341 Markt St. Martin, Lindgraben, Neudorf bei Landsee, Landsee

Zustellpauschale von € 1,20 (inkl. aller Steuern) bis max. 25kg pro Bestellung unter € 70,-
Kostenlose Zustellung ab € 70,- in
7311 Neckenmarkt, Haschendorf
7312 Horitschon, Unterpetersdorf
7323 Ritzing
7342 Kaisersdorf
7343 Neutal
7344 Stoob
7372 Drassmarkt, Weingraben, Karl

Zustellpauschale von € 2,40 (inkl. aller Steuern) bis max. 25Kg pro Bestellung unter € 90,-
Kostenlose Zustellung ab € 90,- in
7301 Deutschkreuz, Girm
7304 Großwarasdorf, Kleinwarasdorf, Nebersdorf, Langental
7350 Oberpullendorf
7371 Drassmarkt, Oberrabnitz, Unterrabnitz-Schwendgraben, Piringsdorf
7453 Steinberg-Dörfl

Für alle anderen Zustellgebiete kann eine Zustellpauschale nach telefonischer Absprache (Tel.Nr. 0660 555 47 55 oder 0660 525 60 07) vereinbart werden.

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BESCHREIBUNGNÄHRWERT UND ALLERGENEABHOLUNG - ZUSTELLUNG - VERSAND

Die Shiitake werden von Hand geschnitten und bei niedriger Temperatur getrocknet. Dabei bleiben die wertvollen Inhaltstoffe des Shiitake Pilzes erhalten. Getrocknete Shiitake Pilze passen sowohl zu Gemüse als auch zu Fleisch Gerichten aber auch zu Suppen und Nudelgerichten.

Zubereitung:
Ca. 1 – 2 Stunden vor dem Zubereiten von Speisen die getrockneten Shiitake in lauwarmes Wasser einweichen und anschließend wie die frischen Pilze verwenden. Das Wasser hat die Aromen der Pilze aufgenommen und eignet gut für Suppen oder als Schmorflüssigkeit.

Lagerung:
Am besten im gut verschlossenen Glas, trocken und dunkel.

NÄHRWERTE getrocknete Shiitake per 100g

* diese Felder sind gesetzlich vorgeschrieben

Brennwert*:285kcal/1192kJ
Fett*:2,3g
   – davon Gesättigte Fettsäuren*:0,28g
   – davon Einfach ungesättigte Fettsäuren:
   – davon Mehrfach ungesättigte Fettsäuren:
Broteinheiten (BE):
Kohlenhydrate*:27,4g
   – davon Zucker*:3,4g
   – davon Mehrwertige Alkohole:
   – davon Stärke:
Ballaststoffe:35,7g
Eiweiß*:20,9g
Salz*: 0,02g

Quelle: https://www.masala-gewuerze.de/Shop/Einzelgewuerze/Trockenpilze/Shiitake-in-Scheiben-getrocknet-20g.html?listtype=search&searchparam=shiitake

ALLERGENE oder PILZINTOLERANZ

Vom Rohgenuss ist abzuraten, da der Shiitake hämagglutinierende (das Blut verklumpende) Lektine enthält, die jedoch beim Kochen zerstört werden.

Allergieartige Hautreaktion
Man geht davon aus, dass Lentinan (vermutlich der verantwortliche Wirkstoff für die Hautreaktionen) hitzebeständig ist und Shiitake-Dermatitis auch nach Verzehr gekochter und gebratener Pilze auftreten kann. Trotz der weltweit sehr häufigen Verwendung des Shiitake als Speisepilz sind bisher allerdings nur relativ wenige Fälle von Shiitake-Dermatitis bekannt geworden.

Quelle: Seite „Shiitake“. In: Wikipedia, Die freie Enzyklopädie. Bearbeitungsstand: 12. Mai 2020, 14:40 UTC. URL: https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Shiitake&oldid=199878045 (Abgerufen: 7. November 2020, 08:20 UTC)

Gesundheitliches Risiko von Shiitake-Pilzen
Stellungnahme des BfR vom 23. Juni 2004
Nach dem Verzehr von Shiitake Pilzen können in einzelnen Fällen Hautreaktionen auftreten. Das BfR (Bundesinstitut für Risikobewertung in Deutschland) hat das gesundheitliche Risiko beim Verzehr von Shiitake-Pilzen vorläufig bewertet. Ergebnis: Vermutlicher Auslöser dieser Unverträglichkeitsreaktionen ist das Polysaccharid Lentinan, ein natürlicher Inhaltsstoff des Pilzes. Bei dieser sogenannten Shiitake- oder Flagellanten-Dermatitis handelt es sich um streifenförmige, peitschenhiebähnliche Rötungen der Haut am Körper, den Armen und Beinen sowie im Nackenbereich. Derartige Reaktionen können auch dann auftreten, wenn die Pilze vor dem Verzehr gut durchgekocht wurden.
Es sind jedoch bisher nur wenig Fälle von Shiitake-Dermatitis bekannt. Wir weisen unsere Verbraucher dennoch auf das Risiko beim Verzehr von Shiitake-Pilzen hin.

Quelle: https://www.bfr.bund.de/cm/343/gesundheitliches_risiko_von_shiitake_pilzen.pdf

Bei Übelkeit und Bauchschmerzen zum Arzt

Generell gilt:
Menschen mit einer Pilzallergie oder -unverträglichkeit sollten keine Pilze oder mit Pilzen verfeinerte Lebensmittel essen, um sich nicht unnötig dem Risiko einer allergischen Reaktion auszusetzen. Wer nach dem Verzehr von Pilzen Bauchschmerzen und Übelkeit verspürt, muss einen Arzt aufsuchen, der die Ursache der Beschwerden (Pilzallergie, Vergiftung? etc..) abklärt.

Pilze bestehen hauptsächlich aus Wasser, Eiweiß, Kohlenhydraten, Fasern, Mineralstoffen, Vitaminen und Aminosäuren. Unter einer Pilzintoleranz ist eine meist angeborene oder im Laufe des Lebens erworbene Überempfindlichkeit gegenüber Pilzen zu verstehen.

Bei dieser Unverträglichkeit reagiert das Immunsystem meist auf das Pilzeiweiß. Der mit der Nahrung aufgenommene Pilz wird als Antigen bekämpft. Die Symptome treten etwa 15 Minuten bis vier Stunden nach dem Verzehr der Pilze auf.

Quelle: https://www.allergie.de/pilzallergie/

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